在大連當?shù)?，許多百姓家中都有“日食一參”的習慣。不僅秋冬季節(jié)，即使是春夏季節(jié)選擇每天食用一根海參的百姓也有很多。其中原因，除了海參滋味鮮美以外，最主要的還是在于其富含豐富的營養(yǎng)元素。而且，早在古代，海參就被中醫(yī)認為是“藥食同源，陰陽雙補”的食品，是帝王貴族享用的宮廷御膳。
正所謂“真金不怕火煉，好參不怕考驗”，曉芹海參今天就教給您如何辨別高品質半干海參的方法：
一、望
體型中等、具圓錐狀肉刺，排列成4至6排不規(guī)則縱行；刺的根部粗壯，梢部尖，腹部管足較多且粗壯。
二、聞
正宗大連海刺參聞起來是一股淡淡的鮮香味，因為海參吃的是泥沙和海藻。煮好的海參聞起來，同樣有一股鮮香的味道。
三、摸
摸海參有兩種方法，一種是握在手里，感受海參的彈性；另一種是用拇指和食指捏海參的側壁，感受海參肉質的厚度。
四、切
將發(fā)好的海參沿著橫切面切開，可以看到大連的海刺參肉都是滿滿的，基本上沒有什么縫隙，肉質的緊實度和厚度都是好海參必須具備的基本條件。
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